一种茶活菌食品及其制备方法

Tea live-bacteria food and preparation method thereof

Abstract

本发明提供一种利用普洱茶熟茶或黑茶中有益菌群制备活菌食品的方法。普洱茶和黑茶是后发酵茶,通过后发酵及陈化过程,茶中的有益菌群将茶中的一系列物质转化,逐渐形成普洱茶熟茶特有的茶色素、茶多酚、茶氨酸、维生素等营养成分,从而赋予黑茶或普洱茶熟茶独特的功能,比如改善肠道功能、平衡微生态环境、健胃、减肥等。黑茶和普洱茶熟茶的功能一部分源于其内部的功效化学成分,另一部分源于其后发酵中形成的微生物本身。因此将黑茶或普洱茶中有益菌群分离出来,并用于制备酸奶、饮料等含有活菌的食品,可以进一步利用黑茶和普洱茶的独特保健功效为健康服务。

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Patent Citations (2)

    Publication numberPublication dateAssigneeTitle
    CN-101128122-AFebruary 20, 2008大塚制药株式会社基于茶的发酵饮料和茶饮料
    CN-1695492-ANovember 16, 2005沙大年一种稳定、调节血压和改善睡眠的保健食品及其制备方法

NO-Patent Citations (1)

    Title
    吴少雄等.普洱茶酸奶的研制.《乳业科学与技术》.2008,(第3期),第130-132页.

Cited By (0)

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